Want to learn how to make stevia extract from a few simple ingredients? The process is very similar to preparing any herbal tincture and can be achieved in a variety of different ways. Typically, using an alcohol, like vodka or brandy, as a stevia leaf solvent is the most popular way to make homemade liquid extracts. We'll share a couple ways to do this using vodka for both a raw tinctured stevia as well as a heated non-alcoholic concentrate However, stevia extracts can also be created from pure water and glycerin utilizing several techniques depending on your personal preferences. Most commercial stevia liquid concentrates are made using a combination of water and glycerine, containing very little alcohol or are alcohol-free. We personally tend to make our extracts using mostly water and some glycerin as opposed to alcohol-based solutions.
The key to making a good stevia leaf extract is in how long you let it tincture. Stevia requires a short alcohol tincturing time as compared to other herbs and roots. When the leaves sit too long in the alcohol menstruum, the solution can loose some of the sweet components and may develop a residual aftertaste and strong bitter flavor.
Stevia Leaf Extracts, A Popular Sugar Alternative
Stevia leaf extracts, over the past few years, have become a popular alternative to glycemic sugars for those on a low sugar diet. You can find them in many forms and flavors usually available in 1-2 ounce dropper bottles. They are convenient for adding sweetness to teas and beverages and can also be used with other natural sweeteners in various recipes and are, of course, excellent for sweetening desserts. Recognized as a valuable sugar alternative, stevia has a very sweet taste yet no absorbable sugar content or calories because of the way the steviol glycosides are metabolized. Using stevia concentrates or whole leaf powders with other sugars like coconut sugar, maple syrup and raw honey, helps to lower the total glycemic index when used in recipes. This may be especially significant for diabetics, overweight individuals or those prone to yeast infections.
Why Make Your Own Stevia Liquid Extract?
Learning how to make stevia extracts is a very satisfying experience and a good way to regulate the quality of your ingredients used. They can not only taste just as sweet as any commercial brand, but are also an upgrade nutritionally speaking, especially when sourced from whole green stevia leaves.
Most all brands utilize highly concentrated and refined extracts of the leaf and, although these are a definite upgrade from the standard artificial sugars, like saccharin and aspartame, they are not exactly created from whole plant elements.
The other thing to factor in when deciding to make your own homemade-style liquid is the considerable savings you will achieve as a result. A two ounce bottle of organic stevia solution can cost anywhere from between 9-15 dollars. When you make the liquid from scratch, you can literally make up to 10-20 times that amount for the same cost or less, depending on materials used.
We usually make our solutions in pint size jars or 3oz bottles, as a little goes a long way as far as dosage. This means that you will have a back stock of liquid that could potential last you for several years. Alcohol tinctures will preserve for many years, while water or glycerin-based stevia's have much less of a shelf life. For this reason we typically use 2-3 ounce jars when using water or glycerin as they don't last as long. Moreover, stevia liquid concentrates can be additionally flavored to your liking by adding in any number of herbs, flowers and spices when creating your tinctures or extracts.
Different Ways to Make Stevia Liquid Extract
There are several ways to make your liquid stevia, which can be used by the drops or dropper-full in drinks and recipes. To create these solutions you can basically choose between three different solvents or combinations of all three:
alcohol
pure water
glycerine
These substances will dissolve the plant material or powder and hold it in suspension.
Below we have several recipes on how to make stevia extract using these assorted menstruums utilizing either fresh stevia, dried leaves, ground leaf powder as well as white stevia sugar.
How to Make Stevia Extract Using Alcohol
Alcohol Tinctures
Alcohol tinctures can be created using either the fresh, dried or powdered green leaf or refined extracts. We tend to use fresh and dried leaves only when making alcohol-based solutions.
The green powder and white crystalline extracts are not our personal favorites to tincture, but can be effectively used to accomplish the same results. They do however require less extraction time, usually about 24 hours, to produce a very sweet end result. The green leaf powder can be harder to remove completely from the alcohol as it creates a residue that is difficult to filter out.
The alcohol acts as a solvent to extract the sweet components. We use vodka but you can also use other liquors, such as rum or brandy. Alcohol-based extracts have a shelf life of 4-6 years, which is one of the reasons it is commonly used for tincturing herbs. Alcohol creates very potent solutions, extracting both medicinal and sweet qualities from the leaf.
Tincture Concentrates
Tincture concentrates go through the same extraction process as the straight tinctures, but also employ the use of heat to "concentrate" the stevia sugars and evaporate the alcohol content. There are pluses and minuses to this procedure. For those sensitive to alcohol, you won't have any in your drops of liquid, but the down side is that heating the stevia destroys a lot of its nutritional content. It really depends on what is more important to you specifically, as you will be sacrificing one for the other.
Stevia Extract Recipe (Using Alcohol)
Ingredients:
organic vodka (about a pint)
fresh stevia leaves or dried leaves
The measurement requirements are fairly loose when it comes to making stevia tinctures, the more leaf you use the sweeter it will obviously be. We generally try to fill a pint size jar full of fresh leaves or use about 3/4 of a pint jar of dried leaves as they have less water content. Alternatively, you could also use both fresh and dried leaves in the same tincture, if you only have a small-sized plant.
Directions:
Harvest the stevia leaves from the stevia plant stem, rinse and allow to dry. You can chopped them up or leave them whole.
Pack a pint glass jar full of fresh, slightly wilted stevia leaves (or use 3/4 a pint jar of the dried leaf).
Pour vodka over the top of leaves all the way to the lip, leaving about a 1/4" space between the alcohol level and the jar lid.
Place wax paper, the size of the jar opening, over the top and screw the lid on tightly.
Store in a cool, dry dark location for 30-36 hours, shaking the jar periodically throughout this time.
Taste test after 30 hours. It will be darker in color.
When the tincture is complete, strain out plant material using a fine mesh strainer, nut milk bag, cheesecloth or coffee filter. (It will usually be a darker green-brown color when using vodka as your solvent.)
Place in a labeled 2-4 oz dark glass dropper bottle for use in drinks and recipes.
Store the remaining stevia in a labeled glass jar away from direct light in a cool location.
For Alcohol Concentrate:
To concentrate the sweet qualities and remove the alcohol content you can heat the filtered tincture over a low flame for 20-30 minutes in a glass pot. This will create a thick dark and sweeter syrup-like consistency. It is important not to boil the alcohol as it will reduce some of the sweetness. Alcohol concentrates won't last as long as straight alcohol tinctures, because the alcohol acts as a preservative. They will usually have a shelf life of up to three months or longer when refrigerated.
How to Make Stevia Extract Using Water
To make a stevia liquid solution using straight water, we tend to use either the green powder or a white crystalline extract. Both have their advantages and disadvantages. Green leaf powders are higher in nutritional components and are a whole food sugar that is potentially better for the body long term. However, these powders, ground from the dried leaves, do tend to have an strong aftertaste. This dark green version can be made by infusing the powder in hot water or making a raw unheated solution, depending on your preference. We prefer using freshly ground dried stevia leaves and opposed to purchased pre-powdered leaves.
The white stevia sugars, like the one from Wisdom Natural called SweetLeaf, dissolves better in water and don't need to be filtered out, plus they are more palatable for some people. You also don't need to use as much per recipe as they are highly concentrated in steviol glycosides. This type of liquid concentrate is very simple to make and does not require a hot water infusion. Although this variety is closer to manufactured stevia liquids, it is much cheaper to make yourself. The SweetLeaf sugar is made from inulin fiber and organic stevia extract, which is a better choice over others made with dextrose and erythritol from genetically modified from corn.
When making water based stevia solutions it is sometimes good to use a little bit of alcohol or glycerin to preserve it.
Stevia Extract Recipe (Using Water and Stevia Sugar)
Ingredients:
distilled or pure filtered water
1-2t stevia white crystalline sugar extract
a dropper of glycerin or alcohol (optional)
2oz glass dropper bottle
Directions:
Place water in the dropper bottle, leaving some space at the top.
Add in stevia sugar using a small funnel if needed.
Shake with lid on to dissolve the sugar.
Add a dropper of glycerin or alcohol as a preservative if desired.
Store in the refrigerator.
Stevia Extract Recipe (Using Water and Green Powder)
Ingredients:
3 ounce jar of distilled or pure filtered water
1T green powdered stevia
a dropper of glycerin or alcohol (optional, but recommended)
Directions:
Place green powder in a clean glass 3oz jar, like a spice jar.
Pour semi-hot (or room temp) water into the jar, leaving a small space at the top.
Stir briefly and steep with a loose lid.
When cooled shake with lid on.
Allow to sit for 24 hours in a cool dark place, shaking periodically.
Filter out powder through a fine mesh strainer or nut milk bag.
Add 2 droppers of glycerin or alcohol as a preservative if desired.
Place in a dropper bottle and label.
Store solution in the refrigerator.
How to Make Stevia Extract Using Glycerin
To make glycerin stevia tinctures we use dried leaves but you can also use the fresh leaf, powder or white extract. Vegetable glycerine, or glycerol, is a clear, odorless liquid with a sweet taste and the consistency of a thick syrup. It is commonly used among herbalists as an alcohol replacement when tincturing herbs. It is a 3-carbon sugar alcohol similar to xylitol and the erythritol sugar found in Lakanto sweetener.
Using glycerine as a solvent, instead of alcohol, might be more appropriate for those with alcohol sensitivities. Glycerine-based liquid stevia generally has a shorter shelf life than alcohol, but will usually last a year or more especially when refrigerated.
Because it is soluble in water, it can also be used as a preservative when making water-based solutions. When purchasing glycerine it is important to use high quality organic glycerine derived from plant fats, not animal fat like tarrow. (Source) Mountain Rose Herbs has one of the best we have come across.
Stevia Extract Recipe (Using Glycerine and Water)
Ingredients:
1/4 distilled or filtered water
3/4 organic glycerine (about a pint)
fresh stevia leaves or dried leaves
one pint glass jar
1-2 droppers of alcohol (optional)
Directions:
Harvest the stevia leaves from the stevia plant stem, wash and allow to dry if needed. You can chopped them up or leave them whole.
Pack a pint glass jar full of fresh, slightly wilted stevia leaves, or use 3/4 a pint jar of the dried leaf.
Pour glycerine over the top of leaves about 3/4 full leaving room for the water.
Add warm or room temp water, filling to almost the top, leaving a small space.
Place wax paper, a little bigger than the size of the jar opening, over the top and screw the lid on tightly.
Shake to mix the water and glycerine.
Allow to sit between 36-48 hours, shaking the jar periodically throughout this time.
Taste test after 30 hours. It will be darker in color and the leaves with loose some of their green pigmentation.
When the tincture is complete, strain out plant material using a fine mesh strainer, nut milk bag, cheesecloth or coffee filter. (It will usually be a darker green-brown color when using vodka as your solvent.)
Place in a labeled 2-4 oz dark glass dropper bottle.
Store the remaining stevia in a labeled glass jar away from direct light in a cool location or in the fridge for maximum shelf life.
Stevia Extract Recipe (Using Glycerine and Dried Leaf)
Ingredients:
1 1/2oz of glycerine
5T dried stevia leaves
distilled or filtered water
3oz glass jar
Directions:
Fill a 3oz glass jar half-full of glycerine.
Add the dried leaves.
Pour warm or room temp water to the top of the jar, leaving a small space.
Shake well with a tight lid.
Allow to tincture between 36-48 hours.
Strain out the leaves using a fine mesh strainer or nut milk bag.
Bottle in a dropper jar and label.
Store in a cool dark location.
Adding Flavorings to Stevia Liquid Concentrates
It is also possible to add various flavor filled herbs and spices to homemade stevia extracts. This is very easy to accomplish by simply incorporating them into any of the recipes above before the tincturing process. This may include the natural flavors of cinnamon stick, orange peel, star anise, fennel seed, vanilla bean, lavender blossom, cacao bean, rose petals and fresh mint leaves. Alternatively you can also use food grade essential oils or naturally flavored extracts.
Growing Your Own Stevia Plant
We always promote growing your own foods and superfoods whenever possible and there is nothing quite like harvesting your own fresh stevia to make your tinctures and solutions.
The stevia plant is well tolerated in many semi-arid climates above freezing temperatures. It is an easy plant to grow and is naturally resistant to many potential pests and diseases. Because the seed is harder to germinate directly, with about a 10% success rate, we usually advise purchasing a seedling start or using a cutting from another plant.
Sometimes starts are available at local nurseries, depending on where you live, but they can also be ordered by mail. The leaves are harvested after the summer months when they are at their prime. It usually dies back with the first hard frost, but leaves will develop at the base of the plant the following year if temperatures don’t get too far below freezing. ***구글 번역판입니다. 차츰 번역 바로 잡겠습니다.**
스테비아 추출물을 만드는 방법 다양한 방법을 사용하여
몇 가지 간단한 재료로 스테비아 추출물을 만드는 방법을 알고 싶으십니까?프로세스는 임의의 허브 색조를 준비하고 다양한 방법으로 달성 될 수있는 매우 유사하다.
로 일반적으로, 보드카 또는 브랜디처럼 알코올을 사용하여스테비아 잎용매가 만든 액체 추출물을 할 수있는 가장 인기있는 방법입니다.우리는 원시 tinctured 스테비아뿐만 아니라 가열 무 알코올 농축 모두이 사용 보드카를 할 수있는 몇 가지 방법을 공유 할 수 있습니다.
그러나, 스테비아 추출물은 또한 귀하의 개인 환경 설정에 따라 여러 가지 기술을 이용하여 순수한 물과 글리세린에서 만들 수 있습니다.대부분의 상용 스테비아 액체 농축 물은 매우 적은 알콜을 함유하는 물과 글리세린의 조합을 사용하여 제조 또는 알코올 자유롭게된다.우리는 개인적으로 주로 물과 알코올 기반 솔루션 반대로 약간의 글리세린을 사용하여 우리의 추출을하는 경향이있다.
좋은 스테비아 잎 추출물을 만들기의 핵심은 당신이 그것을 팅크 수 있도록하는 방법이다.스테비아는 다른 허브와 뿌리에 비해 시간을 tincturing 짧은 알코올이 필요합니다.잎을 알코올 용매에 너무 오래 앉을 때, 용액 달콤한 구성 요소 중 일부를 잃어 버릴 수 있고, 잔류 뒷맛 강한 쓴맛을 개발할 수있다.
스테비아 잎 추출물, 대중적인 설탕 대체
스테비아 잎 추출물, 지난 몇 년 동안, 낮은 설탕 다이어트에 사람들을 위해 당을 혈당 할 수있는 인기있는 대안이되고있다.당신 1-2 온스 적기 병에 일반적으로 사용 가능한 다양한 형태와 맛을 찾을 수 있습니다.그들은 차와 음료에 단맛을 추가하는 편리하고 다른 사용할 수 있습니다천연 감미료다양한 조리법과, 물론, 감미료에 대한 우수디저트.
가치있는 설탕의 대안으로 인식, 스테비아는 매우 달콤한 맛 아직 흡수 당도 나 때문에 스테 비올 배당체가 대사하는 방식의 열량을 가지고있다.같은 다른 당과 스테비아 농축액 또는 전체 잎 분말을 사용하여코코넛 설탕, 메이플 시럽,원시 꿀, 조리법에 사용하는 경우 총 혈당 지수를 낮추는 데 도움이됩니다.이것은 당뇨병 환자, 비만 개인이나 효모 감염하는 경향이 사람들을 위해 특히 중요 할 수 있습니다.
왜 자신의 스테비아 액체 추출합니다?
스테비아 추출물을 만드는 방법을 배우는 것은 매우 만족스러운 경험을 사용하여 재료의 품질을 조절하는 좋은 방법입니다.그들은 전체 녹색 스테비아 잎에서 공급 특히, 단지 상업적 브랜드만큼이나 달콤한 맛뿐만 아니라, 업그레이드 영양 말하기입니다 수 없습니다.
이러한 표준 인공 당에서 확실한 업그레이드 있지만 대부분의 모든 브랜드는 사카린, 아스 파르 탐과 같은, 그들은 정확하게 전체 공장 요소에서 생성되지 않습니다, 잎의 고농도 및 정제 된 추출물을 활용합니다.
자신의 홈 메이드 스타일의 액체는 결과로 달성 상당한 절감되어 있는지 확인하기 위해 결정할 때 다른 것은에 반영합니다.유기 스테비아 솔루션의 2 온스 병은 9-15 달러 사이에서 어디에서든지 요할 수있다.처음부터 액체를 만들 때, 당신은 말 그대로. 사용되는 재료에 따라 같은 비용 이하에 대해 10 ~ 20 배의 양을 만들 수 있습니다
작은이를 간다 우리는 일반적으로, 파인트 크기의 항아리 또는 3온스 병에 우리의 솔루션을 지금까지 투여 한 방법입니다.이렇게하면 액체의 다시 주식을 가지고 것을 의미 몇 년 동안 수있는 잠재적 마지막으로 당신.물이나 글리세린 기반 스테비아의이 수명의 훨씬 적은있는 동안 알코올 팅크은 몇 년 동안 보존됩니다.그들은 오래 지속되지 않는 한 이러한 이유로 우리는 일반적으로 물이나 글리세린을 사용 2~3온스 항아리를 사용합니다.
또한, 스테비아 액체 농축 물은 또한 당신의 팅크 또는 추출물을 만들 때 허브, 꽃과 향신료의 수에 추가하여 취향에 맞게 맛을 할 수 있습니다.
다른 방법은 스테비아 액체 추출을 만드는 방법
방울 또는 음료와 조리법에 적기-전체에서 사용할 수있는 액체 스테비아를 확인하는 방법은 여러 가지가 있습니다.당신은 기본적으로 세 가지 다른 용매 또는 세 가지의 조합을 선택할 수 있습니다 이러한 솔루션을 만들려면 :
알코올
순수한 물
글리세린
이러한 물질은 식물 재료 또는 분말을 용해하고는 정지 상태.
우리는 신선한 스테비아, 말린 잎, 지상 잎 분말뿐만 아니라 흰색 스테비아 설탕 중 하나를 이용하여 이러한 모듬 menstruums를 사용하여 스테비아 추출물을 만드는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 아래.
알코올을 사용하여 스테비아 추출물을 만드는 방법
알코올 리큐어
알코올 팅크은 건조, 신선 또는 분말 녹색 잎 또는 정제 된 추출물을 사용하여 만들 수 있습니다.우리는 알코올 기반 솔루션을 만드는 경우에만 신선한 말린 잎을 사용하는 경향이있다.
녹색 및 백색의 결정 분말 추출물 색조 우리 개인적인 관심 아니지만 효과적으로 동일한 결과를 달성하기 위해 사용될 수있다.그들은 그러나 매우 단 최종 결과를 생성하기 위해, 이하 추출 시간, 통상 약 24 시간을 필요로 않는다.이 필터링하기 어려운 잔류 물을 생성로서 녹색 잎 분말을 알콜로부터 완전히 제거 어렵게 될 수있다.
알코올 달콤한 성분을 추출 용매로서 작용한다.우리는 보드카를 사용하지만 당신은 또한 럼, 브랜디 등의 주류를 사용할 수 있습니다.
알코올 성분의 추출물은 일반적으로 허브를 tincturing에 사용되는 이유 중 하나입니다 4-6년의 유효 기간이 있습니다.알코올은 잎에서 의약 달콤한 모두 자질을 추출, 매우 강력한 솔루션을 만듭니다.
팅크 정광
색조는 직선 팅크과 동일한 추출 과정을 통해 이동뿐만 아니라, 스테비아 당류 "집중"및 알콜 함유량을 증발 열교환의 사용을 채택 집중한다.이 절차에 장단점이 있습니다.알코올에 민감한 사람들을 위해, 당신은 액체의 당신의 방울에있는이되지 않지만 아래쪽은 스테비아를 가열하면 그 영양 성분이 많이 파괴한다는 것입니다.정말 당신이 다른 하나를 희생하는 바와 같이, 특별히 더 중요한 것이 무엇인지에 따라 달라집니다.
스테비아 추출물 레시피 (알코올 사용)
성분:
(파인트에 대한) 유기 보드카
신선한 스테비아 잎 또는 말린 잎
이 스테비아 팅크, 당신은 단맛이 분명히있을 것이다 사용하는 더 많은 잎을 만들기에 올 때 측정 요구 사항은 매우 느슨.우리는 일반적으로 신선한 잎의 전체 파인트 크기의 항아리를 채우거나 적은 수분 함량이 약 3/4 건조 잎의 파인트 항아리를 사용하려고합니다.당신은 단지 소형 공장이있는 경우 또는, 당신은 또한 같은 팅크에 신선한 말린 모두 잎을 사용할 수 있습니다.
지도:
의 스테비아 식물 줄기에서 스테비아 잎을 수확 세척하여 건조 할 수 있습니다.당신이 그들을 처단하거나 전체 남길 수 있습니다.
신선한 약간 시들지 스테비아 잎의 전체 파인트 유리 항아리 팩 (또는 3/4 건조 된 잎의 파인트 항아리를 사용).
알코올 수준과 항아리 뚜껑 사이에 1/4 "공간에 대한 떠나, 모든 방법 입술에 잎의 맨 위에 보드카를 부어.
맨 위에 파라핀 종이, 병 입구의 크기를 놓고 단단히에 뚜껑을 조입니다.
이 시간을 통해 주기적으로 항아리를 흔들어, 30~36시간에 대한 서늘하고 건조한 어두운 장소에 보관하십시오.
30시간 후 테스트를 맛.그것은 색상의 어두운 될 것입니다.
색조가 완료되면, 미세한 메쉬 체 사용하여 식물 물질을 걸러너트 우유 가방, 무명천 또는 커피 필터.(당신의 용매로 보드카를 사용할 때 보통 어두운 녹색 갈색이 될 것입니다.)
음료와 조리법에 사용되는 표지 2-4온스 어두운 유리 dropper 병에 넣습니다.
서늘한 장소에 직사 빛에서 레이블이 유리 항아리에 남아있는 스테비아를 저장합니다.
알코올 농축의 경우 :
달콤한 자질을 집중하고 유리 냄비 20 ~ 30 분 동안 낮은 불꽃을 통해 필터링 된 색조를 열 수있는 알코올 함량을 제거합니다.이 두꺼운 어둠과 달콤한 시럽과 같은 일관성을 만듭니다.단맛의 일부를 줄일 수로 술을 끓여하지 않는 것이 중요합니다.알코올은 방부제 역할을하기 때문에 알코올 농축은 같은 긴 직선 알코올 팅크으로 지속되지 않습니다.냉장 때 그들은 일반적으로 최대 3 개월 이상 유통 기한이있을 것이다.
물을 사용하여 스테비아 추출물을 만드는 방법
직선 물을 이용하여 스테비아의 액체 용액을 제조하기 위해, 녹색 분말 또는 백색 결정질 추출물을 사용하는 경향이있다.둘 다 자신의 장점과 단점이있다.
녹색 잎 분말은 영양 구성 요소에서 높은 신체 장기에 대한 잠재적으로 더 나은 전체 식품 설탕입니다.그러나, 건조 잎에서 이러한 분말, 땅, 강한 뒷맛을 가지고 경향이있다.이 암녹색 버전 온수 분말을 주입하거나 환경에 따라 난방 원료 용액을 제조함으로써 제조 될 수있다.우리는 갓 지상 건조 스테비아 잎을 사용하여 선호 구입 전 가루 잎에 반대했다.
지혜 자연의 하나가 SweetLeaf 전화처럼 흰색 스테비아 설탕은 물에 잘 용해 및 필터링 할 필요가 없습니다, 플러스 그들은 어떤 사람들을위한 더 맛이 있습니다.또한 그들은 매우 스테 비올 배당체에 집중되어 같은 조리법에 따라 많이 사용할 필요가 없습니다.원액이 유형의 확인이 매우 간단하고, 열수 주입을 필요로하지 않는다.
이 다양한 제조 스테비아 액체에 가까운하지만, 자신을 훨씬 저렴합니다.SweetLeaf 설탕 유전자 옥수수에서 수정에서 포도당 및 에리트 리톨로 만든 다른 사람에 비해 더 나은 선택 인 이눌린 섬유 및 유기 스테비아 추출물에서 이루어집니다.
스테비아제품(국내산)
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