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칼럼, 만평
작성자 관리자
작성일 2011-06-02 12:02
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3892      
zero-calorie sweetener stevia

The Zero-Calorie Sweetener Stevia Arrives

It soon could be added to foods from yogurt to diet soda

There's a new sugar substitute on the market with a really sweet pitch: zero calories, zero carbohydrates, and zero chance of a spike in blood sugar levels.
Several companies are just out with new products derived from the leaves of the Latin American herb stevia, which contain a substance hundreds of times more potent than sugar. Arizona-based Wisdom Natural Brands was the first to start aggressively marketing packets of its powdered SweetLeaf earlier this summer. Agribusiness giant Cargill, working in collaboration with Coca-Cola, followed with Truvia. And PepsiCo, with Whole Earth Sweetener Co., has developed a new line of beverages sweetened with a stevia product called PureVia. "Soon you'll see stevia in pretty much every food product you can imagine," predicts Oscar Rodes, the founder of Texas-based producer Stevita Co., who is betting the herb could eventually account for 20 percent of the overall sweetener market.
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Stevia's already a hit with fans of alternative medicine, since it has long been sold by health food stores as a dietary supplement. (The Food and Drug Administration hasn't yet endorsed the safety of the new products as food additives, but the companies claim they've met requirements to establish stevia as "generally recognized as safe" by scientists.) Boosters tout all those zeros as evidence that the herb is far more healthful than sugar and artificial sweeteners. A packet of sugar has about 11 calories, 3 grams of carbohydrates, and an estimated "glycemic load" of 2, for example. Dietitians recommend keeping your glycemic load, a measure of how much particular foods raise blood sugar levels, below about 100 a day. A packet of sucralose (Splenda) has 3 calories, 1 gram of carbohydrates, and a glycemic load of 1, according to NutritionData.
Indeed, some research suggests that stevia may improve health. Jan Geuns, a biologist in Belgium who has organized symposiums to explore the substance's pharmacological effects on humans, points to two Chinese studies that have found it can significantly lower blood pressure among people with mild hypertension. Danish researchers have reported that stevia seems to reduce blood glucose levels among patients with type 2 diabetes. But the effects were seen only at doses far greater than those for stevia used as a sweetener, Geuns cautions, so the typical user would experience little effect.
The dietary supplements have been slow to catch on with mainstream consumers, partly because of a bitter licorice aftertaste. Makers of the new sweeteners claim to have found ways around that; since the degrees of processing and purity vary significantly—some products contain added flavors, bulking agents, or fiber—consumers may want to try several brands. For the best taste, Rodes recommends using products that are at least 95 percent pure; Geuns says to look for products rich in a substance called rebaudioside A.
It's not just taste that has hampered consumer acceptance; the herb's been trapped in a regulatory limbo. Since the '60s, a trickle of animal studies has suggested that stevia might cause potentially cancerous mutations or reproductive problems. Though the studies' methodologies were criticized and stevia had a good safety record in countries where it was widely used at the time, such as Japan, regulators imposed an import ban in 1991. The stevia industry howled, charging that artificial-sweetener makers just wanted to clear the market of competition.
Rigorous research. In 1994, a new law that revamped the way foods are regulated led to a lift of the import ban and put stevia in the odd position of being considered safe if marketed as a dietary supplement but not if used in foods or drinks. "It's a completely absurd and confusing situation for consumers," says James Turner, a partner at Swankin & Turner, a consumer rights law firm based in Washington, D.C., who has expertise on the regulation of sweeteners. The intent, according to the FDA, is to prove stevia safe through rigorous research before people start widely consuming it in food.
In the case of Truvia, the research has been done, says Ann Tucker, a spokesperson for Cargill. In May, the company notified the FDA that a series of studies had affirmed Truvia's safety. "We did an absolutely thorough job," says Tucker, "and published the results in peer-reviewed scientific journals." She cautions that the findings apply only to Cargill's rebaudioside A extract. In June, Wisdom Natural Brands announced that two independent expert panels that reviewed the safety of SweetLeaf gave it a thumbs up.
There's not much chance that the FDA will balk, industry insiders say. But if regulators do raise concerns, they're expected to air them by the end of the year.

Updated on 08/29/08: An earlier version of this story did not reflect a recent announcement of a new line of beverages by PepsiCo and Whole Earth Sweetener. This version also explains in greater detail the regulatory process as it applies to stevia.
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제로 칼로리, 제로 탄수화물, 그리고 혈당 수치의 증가 0 가능성 : 정말 달콤한 피치와 함께 시장에 새로운 설탕 대체가 있습니다.
몇몇 회사는 설탕보다 강력한 시대의 물질 수백을 포함 라틴 아메리카 약초 stevia의 나뭇잎에서 파생된 새로운 제품을 그냥 있습니다. 아리조나 기반의 지혜 자연 브랜드 적극적으로 일찍 올 여름은 가루 SweetLeaf의 패킷을 마케팅 시작을 가장 먼저했다. 농업 관련 산업 거대한 Cargill은 코카콜라와 공동 작업, Truvia와 함께 따라갔다. 그리고 PepsiCo는 전체 지구 감미료 (주)와 PureVia라는 stevia 제품과 함께 가당 음료의 새로운 라인을 개발했습니다. "곧 당신이 상상할 수있는 거의 모든 식품 제품에 stevia 보자,"허브 결국 전체 감미료 시장의 20 %를 차지하고있을 베팅입니다 오스카 Rodes, 텍사스 - 기반 생산 Stevita 주식 회사의 설립자는 예측했다.

그것이 오랫동안식이 보충으로 건강 식품 상점에서 판매되어 이후 Stevia는 이미 대체 의학의 팬들이 불어요. (식품 의약품 안전청은 아직 식품 첨가물로 새로운 제품의 안전성을 보증하지지만, 기업은 과학자들이 "일반적으로 안전한 것으로 인식"로 그들은 stevia을 확립하기 위해 요구 사항을 만난 적이 주장하고있다.) Boosters은 모든 제로로 권유 허브가 훨씬 더 건강 설탕과 인공 감미료보다 증거. 설탕 패킷 예를 들어, 11 칼로리, 탄수화물 3g, 2의 추정 "glycemic로드"를하고 있습니다. 영양사는 하루 100 아래 glycemic로드, 특정 음식이 혈당 수치를 높이 얼마나의 조치를 유지하는 것이 좋습니다. sucralose (Splenda)의 패킷 NutritionData에 따르면, 3 열량, 탄수화물 1g, 1의 glycemic 부하 있습니다.
사실, 몇몇 연구 stevia 건강을 향상시킬 수 있습니다 제안합니다. 월 Geuns, 인간에 대한 물질의 약리 효과를 탐험하기 위해 심포지엄을 개최했다 벨기에의 생물 학자, 그게 상당히 가벼운 고혈압을 가진 사람 중 혈압을 낮출 수 찾은 두 중국어 공부를 가리 킵니다. 덴마크어 연구자 stevia가 제 2 형 당뇨병 환자 중 혈당 수준을 감소시키는 것 같다 있다고보고있다. 그러나 효과는 감미료로 사용 stevia에 비해 훨씬 큰 복용에서 Geuns이주의 때문에 일반 사용자가 약간의 효과를 경험할 것입니다 보였다.
식이 보조제는 일부 때문에 쓴 감초의 뒷맛의 주류 소비자를 잡는 속도가 느린되었습니다. 새로운 감미료의 제조 업체들은 주위에 방법을 발견했다고 주장, 처리 및 순도의 정도가 크게 - 일부 제품 에이전트를 bulking, 추가 풍미를 포함하거나, 섬유 소비자들이 여러 브랜드를 시도 할 수 있습니다 다를 수 있기 때문입니다. 최고의 맛을 위해, Rodes 적어도 95% 순수 제품을 사용할 것을 권장합니다; Geuns는 물질이 풍부한 제품을 찾아 말합니다 rebaudioside A.라고
그것은 소비자의 수용을 방해했다고 맛이 아니라, 약초는 규제 지옥의 변방에 갇혀 있었어요. 60 년대 이후, 동물 연구 세류는 stevia 잠재적 암 돌연변이 또는 생식 문제를 일으킬 수도 것을 제안했습니다. 연구 '방법론을 비판하고 stevia 이러한 일본으로 널리 당시 사용되었던 나라에서 좋은 안전 기록을있었습니다 있지만, 당국은 1991 년 수입 금지를 부과. stevia 산업은 인공 감미료 - 제조 업체들이 단지 경쟁의 시장을 취소하고 싶었던 충전, 울부짖었어요.
엄격한 연구. 1994 년 길을 식품 개정된 새로운 법률은 수입 금지를 리프트에 LED 규제하고 음식이나 음료에 사용되는 경우가 아닌식이 보충제로 판매하지만, 경우에 안전하다고 생각되는 홀수 위치에 stevia을 넣어. "이것은 소비자들에게 완전히 부조리와 혼란스러운 상황"제임스 터너, Swankin & 터너, 감미료의 규정에 전문성을 가지고 워싱턴 DC에 본사를 둔 소비자 권리 법률 회사의 파트너는 말합니다. 의도는 FDA에 따르면, 사람들이 널리 음식에 소모 시작하기 전에 엄격한 연구를 통해 stevia의 안전을 증명하는 것입니다.
Truvia의 경우에는 연구가 완료되었습니다 앤 터커, Cargill를위한 대변인은 말합니다. 월,이 회사는 연구 시리즈 Truvia의 안전을 확언했던 FDA를 통보. "우리는 절대적으로 완벽하게 일을 했어"터커는 말합니다 "와 피어 - 검토 과학 저널에 결과를 발표했다." 그녀는 연구 결과가 Cargill의 rebaudioside 추출에만 적용되는주의. 6 월, 지혜 자연 브랜드는 SweetLeaf의 안전을 검토한 결과, 두 개의 독립적인 전문가 패널이에게 엄지손가락을 포기한다고 발표했다.
FDA가 보크 것을 많은 기회가 아니라, 업계 관계자들은 말한다. 그러나 당국은 우려를 높이면, 그들은 올해 말까지 그들을 공기 것으로 예상거야.

08/29/08에 업데이트 :이 이야기의 이전 버전은 PepsiCo과 전체 지구 감미료로 음료의 새로운 라인의 최근 발표에 반영되지 않았다. 이 버전은 또한보다 자세히는 stevia에 적용되는 규제 절차를 설명합니다.


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